蒸豆腐

豆腐的吃法大家都有很多高招儿，煎、炒、闷啥的，应有尽有。这里说一种懒招儿：蒸。头天晚上把要吃的鲜嫩豆腐从水里捞出来，用漏勺盛着，底下放一碗或者饭盆，上面盖一下，目的是滴干水。放冰箱里过隔夜。第二天拿出来，放在陶瓷盘子里，放到水锅里隔水蒸十分钟或者多一些。或者盖上另外一陶瓷盘子或者玻璃盖子，放到微波炉里面蒸几分钟，视个人对软硬的口感而定。这样蒸出来的豆腐比较嫩，又不会水淋淋的。至于调味品，可以在蒸之前或者之后放。我喜欢蒸完了再放调味品。一般来说，豆腐比较淡，所以弄得略咸一些，可能比较合大家的口味。